食事券・体験ギフト リンベル〈コトギフト〉セレクション

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• 事業者コード

  C018

• 商品コード

  ER00-056

• 点数

  5000点

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モモ肉にも“さし”が。ホエーが旨さの要。

これが豚肉なのかと驚いた。しっとりきめ細かなロースはもちろん、モモにも“さし”が入っている。これをしゃぶしゃぶにすると、やわらかさが際立ち、脂が甘く溶ける。脂分の多いバラ肉も上品でやさしい味わい。豚肉特有の臭みは極めて少ない。
「土田乳清豚」のおいしさの秘密は、ホエーとも呼ばれる乳清にある。乳清豚の故郷・十勝は、チーズづくりが盛んな土地柄。チーズ製造の際に牛乳から分離される乳清は、生きた乳酸菌など多くの栄養分が残されている。これを豚に与えると病気知らずの健康体に育ち、赤身や脂分の質感や味わいに影響するといわれている。ホエー研究の最先端・帯広畜産大学と効果的な乳清の飲用量を共同研究し、より質の高い乳清豚に仕上げている。そのおいしさが注目を集めている。